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Pour mettre en lumière les tendances en alimentation, un jury constitué de spécialistes sélectionne, parmi une foule de produits soumis, les 10 plus novateurs, qui représentent une valeur ajoutée pour leur marché cible.
Quatre critères sont évalués pour sélectionner ces 10 finalistes des prix SIAL Innovation : la recette, l’emballage, le procédé de fabrication et le positionnement du produit. Les trois gagnants seront dévoilés mardi parmi ces 10 produits.
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1- Partake pale ale sans alcool (Partake Brewing)
En utilisant un procédé exclusif, Partake propose une bière artisanale sans alcool et très faible en calories. Une alternative intéressante pour les personnes avec des régimes spéciaux, qui apprécient le goût de la bière.
Caractère innovant: composition, recette
Info: drinkpartake.com
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2- Pains végétaux Unbun (Unbun Keto Foods)
Une alternative au pain pour les consommateurs habitués à en manger, mais qui recherchent des produits végétaliens, sans grains et sans amidon, adaptés aux régimes paléo et cétogène.
Caractère innovant: composition, recette
Info: ketobuns.com
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3- Café Ice (Lofbergs Canada Inc.)
Cette boisson crémeuse au café, à base d’avoine, est déjà un accomplissement technique, mais la présenter dans un élégant emballage en carton cylindrique la rend encore plus intéressante.
Caractère innovant: emballage, processus de fabrication
Info: lofbergs.ca
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4- Infusions NaturalBliss (NaturalBliss Infusion)
Une gamme de tisanes infusées avec des fruits invendus qui se seraient autrement retrouvés à la poubelle. À servir chaudes ou froides, quatre saveurs proposées. Les fruits séchés peuvent aussi être consommés tels quels en collation.
Caractère innovant: composition, recette, positionnement marketing
Info: naturalbliss-inc.com
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5- Desserts glacés Yellofruit (Yellofruit)
Une gamme de desserts glacés faits à base de bananes, sans produits laitiers (saveurs de mangue, fraise ou chocolat). Ces desserts sont élaborés grâce à un processus de congélation continue qui transforme les ingrédients biologiques en des friandises onctueuses.
Caractère innovant: composition, recette
Info: yellofruit.com
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6- Soupe miso instantanée (Abokichi Inc.)
Une boisson chaude fermentée facile à préparer qui aide à réduire le gaspillage alimentaire en utilisant les sous-produits de la fabrication du saké dans sa composition.
Caractère innovant: composition, recette
Info: abokichi.com/pages/miso-soup
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7- Agneau nourri aux algues (Les Bergeries du Margot) (photo principale de l'article)
Entreprise située à Bonaventure en Gaspésie, Les Bergeries du Margot propose de l’agneau élevé en pâturage et nourri avec un mélange unique d’algues, de céréales et d’herbes, conférant à la viande un goût délicieux.
Caractère innovant: processus de fabrication
Info: agneauauxalgues.ca
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8- Trempette végane au tofu (A&M Gourmet Foods Inc.)
Préparées avec de la mayonnaise végétalienne et du tofu de soja produit localement, ces trempettes se déclinent en quatre saveurs : chili indonésien, harissa marocaine, italien épicé, épinards et chou frisé.
Caractère innovant: composition, recette
Info: amgourmetfoods.com
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9- Bouchées de protéines Todd (Evova Foods Inc.)
Les bouchées de protéines Todd constituent un en-cas croustillant unique et franchissent une barrière technologique en utilisant une nouvelle façon de transformer des protéines d’œuf.
Caractère innovant: composition, recette
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10- Pâte à biscuits crue (Yummy Doh)
L’entreprise québécoise Yummy Doh (basée à Montréal) propose une pâte à biscuits végétalienne à manger crue (saveurs : confettis de fraises, brownie, morceaux de chocolat, choco-banane). On peut aussi faire cuire la pâte au four pour déguster des biscuits croustillants.
Caractère innovant: composition, recette
Info: yummydoh.com
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SIAL Canada en bref
SIAL Canada est le point de rendez-vous de l’industrie agroalimentaire canadienne. Fondé en 2001 (nommé alors SIAL Montréal), il regroupe désormais plus de 1000 exposants nationaux et internationaux provenant d’une cinquantaine de pays, et accueille plus de 18 500 acheteurs du Canada, des États-Unis et de quelque 60 autres pays. Le salon fait partie du Réseau SIAL, qui compte d’autres événements similaires ailleurs dans le monde : Paris, New Delhi, Abu Dhabi, Jakarta et Shanghai. En plus de ses prix pour l’innovation, SIAL Canada organise aussi le concours Olive d’or — rassemblant plus d’une centaine d’huiles d’olive extra-vierges — et, en nouveauté, le concours international de fromages — comptant 26 catégories.
Source et info: sialcanada.com